眼看时间差不多了，他也开始着手准备头道菜。先是把早上刚刚宰杀的牛里脊肉，用竹刀切成薄薄的片儿，之后放在清水中反复冲洗揉按，这样子翻来覆去，水不停地换，直到肉片变得洁白晶亮才作罢。
黑木耳也是挑最好的长白山木耳发泡好的，半透明，有弹性，去掉尾部，一个个黑幽幽得发亮。
这道菜需要急火热油猛炒，就突一个鲜嫩劲儿，所以他一点不急，只等着前面传菜了。而吕良的凤凰蛋烹煮的时间长，这会儿想必早就开始弄了。
又候了一会儿，肥四和来宝回转，说可以做了！兆龙便开始动手烹制，嗤啦声、噼啪声中，转眼儿这盘木耳炒牛肉片便出锅了。肉片洁白晶亮，且与木耳黑白分明，盘子一端起来，肉菜还颤巍巍地晃动。
来宝深深闻了下，赞道：“好菜！”
他知道天冷菜凉得快，不敢耽搁，快步往前院而去。卫璜和王掌柜正陪着姜炮仗在东头的暖阁里坐定，里面的炉子里生了旺旺的炭火，烤得房间暖和和的。两名小太监在旁边伺候着，倒茶倒水，听到敲门声，一个上去撩开厚厚的布帘子，让来宝进来。
“二厨房敬献一品黑白！”