油爆大虾一出来，其他人都挺遗憾，早知道就不做白灼虾了，油焖大虾明显技术含量就高！
只有芽芽不为所动，鲜活的大虾就得吃白灼的！
她在京都吃过各种鱼虾，这几年陆陆续续出差了很多地方，也品鉴过不少海鲜河味的。
南方水网密布，鲜活的鱼虾肉质很好，原汁原味的清蒸，白灼最棒。
临着海边吃法就更多了，不放水，洗干净直接倒进锅里，开中小火盖上盖子煮，中间晃一下锅，等虾颜色变了就能吃，虾的鲜味都能保存下来，而且特别甜。
不仅是地域的原因，南方的水也比较软。
相较之下，京都的水质比较硬，就算是鲜活的鱼啊，虾啊，肉质都没有南方的好，所以多弄红烧，糖醋等佐料来调配。
这么一比较，芽芽觉得老家水质比上不足比下有余，鲜活虾必须清蒸啊。
大伙围着油爆大虾流口水的时候，芽芽拉着自家三哥叽里呱啦了一阵子以后，聂卫平跟家里人道再做个甜品吧。
今天就跟地主似的，一桌子都是肉菜，再看堂哥拿地瓜，聂互助有点提不起劲，像拔丝地瓜拉，糖水地瓜，地瓜烙，地瓜饼，这几年聂卫平陆陆续续都有做。
只要原料是地瓜，总感觉差点啥。
聂卫平用的是风干的红烧熟得快，几句话的功夫地瓜蒸熟的气味满园飘香。
