第421章 出城
进了腊月,转眼就是年。
如玉家里在腊月里一向是很忙的,不但要准备各种小吃食,还要准备各种腊味儿。
腊味儿可是巴蜀之地不可多得的美食,有条件的人家几乎家家都有腊味挂在墙上。
腊月里做的腊味儿,可是能吃上一年的,这东西做好了,哪怕到了大夏天也不会坏。其中一个很重要的环节,就是烟熏。
如玉从小帮着她娘开始做腊味儿,从一开始的打下手,到最后的独挑大梁,甚至是创新,她现在已经是制作腊味儿的一把好手了。
这天,李青云和洛如山出门的时候,如玉还特地嘱咐了,除了要把柏树枝弄点回来外,还要多带些干的果木,用果木熏出来的腊味儿才好吃。
今天某间食铺里的孙大厨知道如玉要腌制腊味了,忙完了食铺里的工作,带着小徒弟也来搭把手。
实际上是来偷师的,某间食铺主打川菜,不会制作正宗腊味儿的大师傅,怎好说是川菜大师傅呢?
不是只要往菜里加一把辣子,就是川菜。
其实要说正宗的腊味是啥,还真没有那么个标准。
在如玉的家乡,几乎每家主妇都有自己的独门配方,就像腌泡菜一样,每家的泡菜味道也是不一样的。
如玉的配方也是几经改动过的,加辣子的同时还会加一些增香的调味料儿,以及各类可以调味儿的果子。