除了降温设备，还有降温食品。比如吃冷饮、吃冰镇水果或喝饮料。那古人用什么进行冰镇呢？其实，早在先秦时期就有人工冰箱了，叫作“冰鉴”。其原理很简单：制作一个有夹层的容器，在夹层里放入冰块，然后在容器内放入食物或饮料进行冰镇，成为冷食或冷饮。宋代的冷饮已经平民化了，北宋都城开封就有种叫“冰雪冷元子”的冷饮很是畅销，其做法类似今天甜品店中的芋圆。到了元朝，蒙古贵族喜欢在冷饮里加入奶制品，称为“奶冰”。据说马可·波罗来到元朝后就很喜欢吃这种冷饮，并将其制作方法带回了欧洲，欧洲人在此基础上发明了冰激凌。听起来是不是有点不可思议？正宗的土耳其冰激凌可能来自中国。
有的读者可能会产生疑惑：古代夏天的冰是从哪里弄来的？我听过多种说法，技术含量最高的说法是古人用硝石制冰，将硝石溶于水，此过程大量吸热，便可使水降温结冰。但这个方法的制冰量太少了，而且非常费事，无法满足古代夏天巨大的冰块需求量。另外，一些古籍里还记载了古人“夏造冰”的方法，比如《淮南万毕术》《汉书》等。其方法大同小异：将沸水放入瓮中密闭，然后放入冰凉的水井中，三天后就可以得到冰。这个方法还真和科学沾点边，因为瓮中温度骤降，会导致气压降低，随着气压降低，水的冰点会升高，不需要达到零摄氏度便可结冰。然而，这个气压变化并不大，冰点上升的度数也微乎其微，不足以达到制冰的效果。今人也根据古籍记载的方法进行了试验，结果也是不能制冰。