有调查显示,塑料菜板上的细菌存活率在各类菜板中是最高的,沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌及里斯特菌在塑料菜板上的生长繁殖相当迅速,几乎没有自灭现象,这说明塑料菜板对这些细菌是一个很适宜的生存环境。另外,塑料菜板的清洁又受到限制,因为材料的问题,它不能通过高温消毒,而只能用水清洗,这样也会给细菌的存活和繁殖带来机会。所以,用塑料菜板切菜不利健康。
·温馨提示·
在各类菜板中,硬木菜板是抗菌卫生效果最好的。
一些颜色较深的塑料菜板可能是用回收的废旧塑料制成的,对健康更有危害,在购买的时候,一定要注意购买合格产品。
生熟食物不分菜刀和菜板易引发疾病
有的家庭在切菜的时候不注意生熟分开,常常切完生鲜食物之后就直接切熟食,这种做法是不科学的,很容易引发疾病。
因为生鲜食物上附着着大量的细菌和寄生虫,这些有害物质在切的时候会沾染到菜板和菜刀上,如果不对菜板、菜刀进行充分的消毒,而继续切熟食,这些有害物就很容易污染食物。而对于熟食人们又往往是切开装盘就直接食用了,如果熟食受到污染,其上的病菌和寄生虫就会毫无阻碍地直接进入人体,极易引发病变。