这过程中，余简一瞬不瞬地盯着，直到季梁佑举起了一把小刷子，沿着锅边一点一点仔细刷着。
季梁佑说道：“这是为了反砂。”
等到气泡由大变小，糖水慢慢变得浓稠，取一根筷子蘸上一滴到清水中，糖遇水变成棉絮状，就是熬好了。关火放凉，等到糖水表面结冻，再用筷子使劲搅拌，直到完全变软变白就代表好了。
余简在一旁默默地说道：“原来是这样。”糖水的搅拌不能停，不然就是斑驳成块，这也是她为什么屡次做屡次失败的原因。
糯米粉和粘米粉按照比例混合，水开后放入蒸笼蒸熟，蒸熟的粉过一次筛，保证粉质的细腻，再依次加入糕糖、酸奶，搅拌均匀，抓成颗粒状再次过筛，反复两次。
馅料还是用的余简做的枣泥馅，季梁佑称赞：“你这馅料调得好，多一分就甜了，是用蜂蜜？”
余简安静地站在一旁，见他提问才回答：“是的，少量多次加蜜水。”
季梁佑笑了笑，不再说话了。小厨房里没有他惯用的模具，只能随意找了个，先在底部撒上一层拌好的糯米粉，微微压实，抹上一层馅料，再盖上一层糯米粉，表面用塑料刀刮平。